本帖最后由 乔妹 于 2021-1-13 14:20 编辑
“小寒大寒,杀猪过年”。每年在农历的冬、腊月,农村开始杀年猪,请客“吃刨汤”,这是农村多年来一直不变的习俗。近日,笔者来到重庆市奉节县龙桥土家族乡瑞丰社区,现场目睹当地村民杀年猪的习俗。
一大早,村民蔡国辉家一下子热闹了起来,村里的几位大汉过来帮忙杀年猪了。大家合力将膘肥肉厚的猪从猪圈里拉了出来,使尽全身力气将猪按倒在搭好的“案板”上。此后,只见杀猪师傅利落地放血、烫毛、剁肉,一个多小时过后,一头年猪就杀好了。同时,新鲜的猪肉也被送往厨房进行加工,充满本地特色的萝卜炖排骨、酸菜炒肉丝、血旺汤等以猪肉为主的杀猪菜就端上了餐桌,让大家边吃边大呼过瘾。
摄杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗,平时杀猪家里人一时半会吃不完,一般卖了换钱花。唯独过年是个例外,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年熏腊肉、做菜准备肉料,民间谓之“杀年猪”。近年来,在农村,杀年猪、吃刨汤肉似乎仅象征春节的来临。而在城市,杀年猪、吃刨汤肉又演变成为一种时尚。因为它能唤起人们心中的思念与乡愁。
“我从冬月初就开始忙了,有时候一天忙的时候我要杀五、六头年猪。一个冬、腊月下来,总共要杀一两百头年猪!”屠夫刘大伯告诉笔者,虽然现在的生活条件越来越好了,不过“杀年猪”的习俗却一直还在。 来源:华龙网
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