县市场监管局突击检查餐饮店后厨 筑牢“舌尖上的安全”防线

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      “操作台面要保持干燥整洁，生熟食材必须分开存放，消毒记录一定要及时更新。”12月4日，县市场监管局执法人员对城区中心商圈及校园周边的餐饮店开展后厨安全突击检查，重点排查食品安全隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”。
      此次检查以“明厨亮灶”落实情况、食材管控、卫生条件、人员健康管理等为核心，采取“不打招呼、直奔后厨”的方式，先后深入特色小吃店及网红餐厅。在餐厅后厨，执法人员仔细核查了食材采购台账，重点查看猪肉、食用油等重点食材的检验检疫证明，确保来源可追溯；对冷藏冷冻设备进行温度抽检，要求操作人员严格区分生、熟、半成品存放区域，避免交叉污染。
      针对小型餐饮店易出现的卫生死角问题，执法人员重点检查了灶台油污清理、餐具消毒流程及排水排污情况。检查过程中，执法人员同步开展食品安全宣传，向餐饮店负责人及从业人员讲解《中华人民共和国食品安全法》相关规定，强调食材采购索证索票、从业人员健康管理等关键环节的重要性，引导经营者落实食品安全主体责任。对检查中发现的“明厨亮灶”监控画面模糊、健康证过期等轻微问题，执法人员现场指导整改，帮助经营者规范操作流程。

来源：县市场监管局

李胖子

操作台面要保持干燥整洁，生熟食材必须分开存放，消毒记录一定要及时更新。