疾控提醒您|切勿随意采食野生蘑菇，蘑菇图鉴请收好

心想事成成成

夏季来临，气温回暖

野生蘑菇迎来了茂盛生长期

很多人都觉得野生蘑菇味道鲜美

便擅自采摘或购买食用

不行！不行！不行！

重要的事情说三遍！

       近年来，毒蘑菇中毒事件时有发生，我国多个区域蘑菇中毒发病明显增加。进食毒蘑菇后可能会出现恶心呕吐等消化道症状、幻听幻视等精神症状，还可导致肝肾损伤，甚至是直接死亡。

毒蘑菇毒性非常强

发病急，死亡率高

还不跟小编一起认识一下！

民间辨识毒蘑菇的方法误区

       由于蘑菇的形态多种多样，不同地区或生长阶段不同的同一种毒蘑菇，其形态也不一样。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采食。即使是经验十分丰富的生物学家，往往也需要借助实验室专业仪器才能进行精准鉴别。而非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识，是很难准确识别毒蘑菇的。如红菇属的密褶红菇和稀褶红菇，能食用，民间称其为火炭菌。而与其长像极为相似，又常生长在一起的同属蘑菇亚稀褶红菇却是剧毒蘑菇，吃一朵可致人死亡。它们的区别仅是菌褶的疏密程度。

       我国民间流传着许多识别毒蘑菇的方法，而这些方法存误区。


       方法1：颜色鲜艳的蘑菇有毒。


       错！从本文的蘑菇照片就可看出，蘑菇是否有毒与颜色无关。

       方法2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。


       错！因为蘑菇有粪生或腐生。如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

       方法3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒。


       错！许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。“毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。当然，气味不好的蘑菇人们一般是不愿采食的。

       方法4：虫食或生蛆的蘑菇无毒。


       错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。



       方法5：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。


       错！如松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。如剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。

       方法6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。


       错！ “银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质！

       方法7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。


       错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。

       方法8：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。


       错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片的粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。

       方法9：高温或油炸可去毒的说法也是不靠谱的。许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。

       方法10：“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇不要采。


       正确！因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多都含毒或剧毒。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有毒。如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托。





       因此，目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！可选购人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买熟悉的蘑菇来食用，或到规范的餐厅食用。

还是那句话

野生蘑菇

不采摘、不食用、不买卖

  

来源：县疾控中心

棒棒棒糖

注意哟