要火！揭秘藏在奉节深山的神秘美食，原汁原味，全是儿时的味道，馋得直流口水~

宇宙小仙女

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小时候

腊肉只有在重要的日子长辈才拿出来吃

煮腊猪脚、炒腊肉、香肠...

如今

腊肉不仅仅是一种食物

更是保存在岁月之中的生活和记忆

让人难以忘怀

对于南方人来说

几顿不吃腊肉就馋得慌

地道的烟熏腊肉并不好找，今天小编就给大家分享一款藏在深山、让人上头的松柏熏制腊肉，夔奉腊肉。

01

夔奉腊肉

如果说夔奉腊肉有什么特别之处，那就是在青山绿水中长大的佩奇仍旧保持着它的天然和环保，也留住了这一份jue佳的口感。

重庆夔奉食品有限公司创始人周之军，从事餐饮行业20多年，在江苏上海经营加盟店40余家，对腊肉特别是腊猪蹄等食材需求量大，为了保证稳定可靠的食材货源，打造放心食品，让顾客吃上地道正宗的家乡美味，老板周之军应家乡政府号召回乡投资建厂，经营腊味食品加工。

夔奉食品将厂址选在平安乡，这里气候适宜，生长有许多用来熏制腊肉的柏树枝，可以保证熏肉材料的供应。

2017年底平安乡年猪美食节现场及华龙网报道截图

平安乡养殖产业醇熟，2017年平安乡举办年猪美食节暨招商引资签约仪式，助力平安乡养殖产业大力发展，生猪供应充足。

夔奉食品与云沙养殖有限责任公司达成战略合作，从养殖场采购农作物喂养的生猪。

02

标准化流程制作

夔奉食品有限公司严格按照食品监管局要求建设，厂区设置有冷藏室、腌制室、熏房、烧洗间、切配室、内包材料库、外包材料库等不同功能区，采用标准化流程制作，干净卫生，还保证了腊肉一贯的好味道。

新鲜猪肉必须先腌制，猪肉经过食用盐、花椒等腌制，绝不放任何防腐剂、添加剂，经过一周时间的马味，让每一块肉都充分入味，这是鲜肉变成腊肉的第一步。

腌制好的肉用铁钩穿紧，挂在熏房里面，点燃一把新鲜的柏树枝，放几块木材，剩下的就是等时间去造就这份美味。

用最原始的松柏熏制方式，留下最原始的味道，这样制作出来的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点。

熏肉的时候人是不能在房间里面的，为了控制熏房里面的温度，每个熏房里面都安装了基于密闭测温系统内蒸发液体的饱和蒸气压力和温度之间的变化关系，而进行温度测量的压力式温度计。

腊肉燃洗

重庆人吃肉必须要对猪皮进行烧洗，去除猪皮的毛腥味和杂毛，住在城市的人们，拿到肉往往不方便在家烧洗，夔奉食品考虑到这一点，会将熏完的肉拿到烧洗间对其外皮进行燃烧，然后一块一块的清洗干净。

洗好的肉切成两半，用真空包装好，干净卫生，既保证肉的品质，又便于运输。

03

原汁原味无添加

夔奉食品经营有腊猪脚、腊五花肉、腊排骨、腊香肠四个品类。不使用任何添加剂，采用传统工艺加工，保持肉的原汁原味，口感正宗地道。
大厨掌勺，手起刀落，烤煮炒蒸，将生态猪各个部位的精华释放出来，用一百多度的高温和一气呵成的烹饪大法，做成一桌丰盛腊味菜，大伙围坐在一起大块吃肉，共享幸福生活。

腊猪脚是重庆人平时招待客人摆在席上的主菜，胶原蛋白丰富，肥瘦适宜，入口留香，炖煮时，水刚一开已满屋弥漫着腊肉的浓香味，汤汁浓郁香醇，香飘十里，勾人食欲！

莲藕炖猪脚、萝卜炖猪脚、土豆干炖猪脚等等，那煮出来的猪脚汤真的是色香味俱全！

五花肉肥瘦相间，腊味十足，用来炒蒜苗、炒苕皮等都是非常好吃的。一口下去，味道瞬间涌上舌尖，又上心间，让您几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
地道的美味总是会让人惦记，奉节壹䀇子鸡寻美食材乡村行，也来到平安乡夔奉食品，寻找这一份正宗腊味。

说了这么多是不是已经馋得流口水了。
美味热线：023-56551168、191 2363 0575

柔软的小脆弱

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兵兵兵

吹嘛，看到就是冻库买来的货腌制的