紧盯“甜蜜后厨” 县市场监管局筑牢糕点安全防线

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       “这些裱花工具没彻底消毒，可不能直接接触糕点！”松软香甜的糕点是市民喜爱的食品，而其安全品质全靠后厨“精打细算”。近日，针对糕点经营商户后厨易出现的原料变质、卫生脏乱等问题，我县市场监管局开展糕点经营商户专项检查，直击后厨加工环节，守护群众“舌尖上的甜蜜”。
       本次检查以连锁蛋糕店、现制现售糕点铺、烘焙工作室为重点对象，执法人员紧扣糕点“原料敏感、易滋生微生物”的特性，聚焦三大核心隐患：一是原料安全，严查面粉、黄油、奶油等原料是否过期，进口乳粉是否具备检疫证明，食品添加剂是否按标准使用并公示；二是加工卫生，检查从业人员健康证、操作时口罩手套佩戴情况，以及裱花台、烤箱等设备的清洁消毒记录；三是储存规范，排查成品糕点冷藏温度是否达标，馅料等半成品是否密封保存，防止交叉污染。
       针对现制糕点“新鲜度要求高”的特点，执法人员重点核查成品标签及销售记录，要求当日未售完的糕点必须标注“隔夜食品”并严格控制保质期。“给孩子买糕点最看重卫生，看到执法人员查得细，我们更安心。”正在选购的市民张女士说道。
       截至目前，本次专项检查共排查糕点经营商户14家，发现风险隐患3处，责令整改1家。县市场监管局负责人表示，下一步将开展糕点行业“回头看”检查，推广“阳光后厨”线上监控模式，让群众买得放心、吃得安心，守护好每一份“甜蜜”安全。

来源：县市场监管局

哆啦A梦~

守护好每一份“甜蜜”安全