奉节县2024年新评市级“专精特新”企业专载（一）丨重庆夔凤酒业有限公司

肖啵

朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。

两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。

      重庆夔凤酒业有限公司于2018年4月成立，是重庆市奉节县一家集农产品深加工研发、生产、销售于一体的综合性企业，拥有专利、商标等知识产权60余项，被认定为重庆市高新技术企业，2019年11月夔凤酒业入驻安坪镇扶贫车间。2021年7月成立重庆友诗友橙科技有限公司，负责组建“醉白帝”全国互联网营销体系，目前已设立夔门印象形象展厅、白帝城-瞿塘峡景区、观音桥、李子坝等多家直营旗舰店。

（厂区航拍图）

公司基本情况

      成立伊始，夔凤酒业联合齐鲁工业大学、山东省葡萄研究院等科研院校、机构的专业团队共同研发各类以脐橙为原料的深加工产品，例如脐橙发酵果酒、脐橙白兰地、脐橙精油、脐橙纤维等，现已出品醉白帝-脐橙酿和醉白帝-橙酒系列产品。
      同时寻本溯源，筛选研发脐橙发酵果酒专用新型酵母菌，已于2023年10月通过发明专利申请，并在《中国酿造》同期发表论文《不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响》，该项发明可将脐橙发酵果酒专用新型酵母菌反运用于葡萄酒酿造，改变使用葡萄酒酵母发酵果酒的现况。并在检验标准这一项，夔凤酒业参与了重庆地区《柑橘果酒（发酵型）加工技术规程》制定，积极推动了发酵果酒行业的发展。

      技术优势

      相较于配制酒（食用酒精、果汁、色素等调制而成），在整个脐橙果酒酿造过程中，夔凤酒业严格采用5S物理发酵标准把控质量，坚持原汁物理发酵、使用橙香保留技术、物理化脱苦去涩技术、恒温储存与VE保鲜技术，保留脐橙特有的香气与营养成分，其中柠檬苦素最为特别，它既是人们讨厌的脐橙苦味的来源，但同时也是脐橙独特的营养元素。这使得消费者能够在脐橙果酒中找到脐橙本味，而葡萄酒中是找不到葡萄本味的。
      荣誉奖项
      历经5年的技术沉淀与努力发展，该企业跻身高新技术企业行列，得到了政府与社会大众的肯定与支持。在2021年成为“重庆好礼”外事礼品、“CCTV-国货优品”、特色旅游接待单位，在2022年，被评为“重庆优质文旅产品”、重庆少儿春晚“官方指定产品”，在2023年，夔凤酒业获得奉上好品、巴味渝珍肯定授权、重庆市放心消费创建示范单位、奉节县十佳龙头企业。特别是获得第八届中国国际精品葡萄酒及烈酒挑战赛银奖，脐橙果酒一路过关斩将，在众多葡萄酒中脱颖而出，这是脐橙果酒向前迈进一大步。

夔凤酒业产业园区

      截止目前，夔凤酒业已投资建成智能恒温发酵系统、果酒无菌生产线、标准化灌装线于一体的智能生产体系，年产能达5000余吨，产值超5亿元。
      联合科研院所，增强自身技术实力，提升产品竞争力
      夔凤酒业联合齐鲁工业大学、山东省葡萄研究院及西南大学柑橘研究所以奉节脐橙为抓手，已共同筛选出脐橙发酵果酒专用酵母并送国家保藏中心保存，以及研发出脐橙发酵果酒、脐橙白兰地等产品，后续也在进行脐橙精油、脐橙果粉等其他脐橙深加工系列产品，充分运用科学技术提升脐橙价值，增加奉节脐橙附加值，延长奉节脐橙产业链。
      整体实行规章管理制度，规范管理，品质保障
      夔凤酒业在员工管理能力提升方面，积极组织员工参加工商管理学习，持续开展专业技术培训，有计划实行专业人才助学、引进等制度，完善企业管理团队，强化人才实力支撑，为夔凤酒业发展壮大提供坚强人力保障。在规范化财务管理运行方面，严格执行财务管理制度，依法履行纳税义务。在高素质销售队伍建设方面，运用现代营销模式，按照旅游纪念、礼品馈赠、高端聚会、休闲娱乐、线上销售等细分产品种类，培养专业销售团队，实行层级化、集团化线上线下营销。在产品生产方面，精选好产地、好原料，从源头把关，严格把控生产加工每一细小环节，为消费者提供健康佳品，让消费者畅享奉节独特风味。
      “生在奉节、长在奉节”，在发展中始终不忘社会责任
      夔凤酒业深刻贯彻国家有关农业发展相关政策，与农民深入合作，把国内最新市场需求传递给农民，提升农产品的附加价值。在企业精准扶贫中，夔凤酒业针对安坪镇的实际情况提供了优先就业、优先采购、产业扶持、帮扶推广等有效措施。目前，夔凤酒业收购的70%脐橙来源于贫困户，涉及户数达到600多户，同时在生产工厂为贫困户提供了50%左右的就业岗位，带动贫困户参与产业发展，享受产业发展成果，实现增收脱贫，助力乡村振兴。
      始终坚持可持续发展理念，致力于打造现代循环农业示范产业园区，发展智慧循环农业
      脐橙酒智慧无菌生产过程中会产生大量含有多种营养元素的脐橙皮渣，可将脐橙废料制成牲畜养殖饲料，用于肉牛、生猪等养殖，降低养殖成本；可将养殖场产生的牲畜废料进行堆肥使用，减少使用化学肥料灌溉脐橙树，降低农户种植成本；可将脐橙全橙制作为脐橙发酵酒，实现良性循环，达到“0污染，0浪费，可循环，可持续”的生态农业产业模式。

下一步规划

      坚持可持续发展理念，发展智慧循环农业。夔凤酒业已建成脐橙酒智慧无菌生产线，在脐橙酒生产过程中会产生大量果皮渣料，脐橙皮渣中含有多种营养元素，可将脐橙废料制成牲畜养殖饲料；可将养殖场产生的牲畜废料进行堆肥使用；可将脐橙全橙制作为脐橙发酵酒，实现良性循环，达到“0污染，0浪费，可循环，可持续”的生态农业产业模式。后期夔凤酒业将建设7000余平方米酒类生产基地和5000吨级国标酒窖，年生产脐橙精华、清香型白酒、花酒、养生酒3500吨，开发集科学窖藏、资产管理、保值增值为一体的酒类私人窖藏智能系统。
      坚持走科技创新路子，实施“卡脖子”技术攻关。以发展地方特色产业为导向，联合山东省农业科学院、齐鲁工业大学、西南大学柑橘研究所等，以发酵酒为主，开展特色果品深加工工艺、适应性、综合利用等研究，筹建果品深加工研发中心，集聚力量进行原创性引领性科技攻关，推进我县脐橙产业及其他特色果品产业链延伸。

来源：奉节县经济和信息化委员会

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