传承40余年 ! 奉节这家土月饼 , 保存了奉节人对中秋深沉的记忆~

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中秋佳节

【与你共度中秋】

月到中秋分外明，

每逢佳节倍思亲，

你有多久没有好好品尝月饼了？

你还记得小时候月饼的味道吗？

说起奉节人记忆中月饼的味道

一定是一块纯手工的土月饼

在那个物质还不算丰盛的年代

在中秋月圆之夜

和家人分享一块皮酥馅软的土月饼

是很多奉节人美好的童年记忆

头上一轮圆月，

手里一块月饼，

一家人欢聚一堂。

吃了月饼，

便有了中秋的味道。

蒲氏土月饼

【儿时的味道】

      在奉节县竹园镇街上有这么一家小店，坚持做了40多年的纯手工月饼，在当地俨然成了一个“网红”，每天都有许多顾客慕名而来。

      吃过不少新潮的月饼，也打卡过各大网红花样，然而，忘不掉的还是记忆里的那口老味道。

      轻轻掰开月饼，甜蜜的桂花蜜枣，香酥的花生核桃，在饼皮夹层里发出诱人的酥香。

      轻轻咬上一口，满嘴醇香，透着质朴，回味悠长，仿佛又回到小的时候……

联系方式

联系地址：
      重庆市奉节县竹园镇市场（蒲氏月饼）
联系电话：
      15084321388
      13996625868

制做过程

【传统工艺】

      手工月饼之所以受到广大群众的喜爱，从拌馅、和面、制皮，到包馅、成型，再到烘烤，每一个环节都大有讲究，月饼的味道和卖相全凭老师傅的一双巧手。

拌馅
     馅的原料有饱满的核桃仁、香脆的花生，还有精心挑选的腰果、葡萄干、蜜枣、桂花、桔饼等10余种优质配料。

     为了保证消费者吃进嘴里的每一个月饼都是皮薄肉多，蒲氏月饼都是经过精确称重，食材饱满。

月饼皮制作
      把小麦粉、花生油、绵白糖按照合适配比，手工揉成光滑面团发酵1小时左右，才会有一碰掉渣的酥香。

      面粉醒得如何，有经验的师傅手里一掂，便全然知晓。

      擀好的面皮搓成一个长条，揉好的面团分成一个一个可爱又饱满的小丸子。将小面团放入磨具，用手压平，月饼皮就制作完成了。

包制
      在饼皮上后放入一颗调好的月饼馅，月饼馅揉入月饼皮中，包制成形。

      再用工具锤出饼状，皮馅均匀的秘密全掌握在老师傅的手中！一个月饼胚也就制作好了。

      将制作好的月饼均匀的撒上芝麻，然后摇晕它们，使每一个月饼都充分裹满芝麻。

      最后一步，点红点，月饼已然初见雏形，然后一个一个整齐放入烤盘中。

烤制
      制作好的月饼放入烤箱中，烤制十几分钟便可出炉。

      打开烤箱，香气扑鼻而来。

月饼与乡愁

【不变的记忆】

蒲氏土月饼

朴实真诚，味香齿间，

不止是中秋佳节的象征，

更承载着家的记忆和味道。

这是一种朴素的味道，

也是一种唤起了人们记忆的味道。

就像当年去爷爷奶奶家吃的老月饼，

不花哨，不新潮，

却因制作用心而格外香甜~

联系方式

联系地址：
      重庆市奉节县竹园镇市场（蒲氏月饼）
联系电话：
      15084321388
      13996625868

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