本帖最后由 乔妹 于 2021-1-13 14:20 编辑
“小寒大寒，杀猪过年”。每年在农历的冬、腊月，农村开始杀年猪，请客“吃刨汤”，这是农村多年来一直不变的习俗。近日，笔者来到重庆市奉节县龙桥土家族乡瑞丰社区，现场目睹当地村民杀年猪的习俗。
一大早，村民蔡国辉家一下子热闹了起来，村里的几位大汉过来帮忙杀年猪了。大家合力将膘肥肉厚的猪从猪圈里拉了出来，使尽全身力气将猪按倒在搭好的“案板”上。此后，只见杀猪师傅利落地放血、烫毛、剁肉，一个多小时过后，一头年猪就杀好了。同时，新鲜的猪肉也被送往厨房进行加工，充满本地特色的萝卜炖排骨、酸菜炒肉丝、血旺汤等以猪肉为主的杀猪菜就端上了餐桌，让大家边吃边大呼过瘾。
摄杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般卖了换钱花。唯独过年是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年熏腊肉、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。近年来，在农村，杀年猪、吃刨汤肉似乎仅象征春节的来临。而在城市，杀年猪、吃刨汤肉又演变成为一种时尚。因为它能唤起人们心中的思念与乡愁。
“我从冬月初就开始忙了，有时候一天忙的时候我要杀五、六头年猪。一个冬、腊月下来，总共要杀一两百头年猪！”屠夫刘大伯告诉笔者，虽然现在的生活条件越来越好了，不过“杀年猪”的习俗却一直还在。 来源：华龙网
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发表于 2021-1-13 14:19:25
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