护航校园“舌尖安全” 县市场监管局筑牢冬季校园食安屏障

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       冬季气温低但干燥多风，食材储存易滋生细菌、熟食保温难度增加，加之校园内学生密集、免疫力相对集中，食品安全风险隐患不容忽视。为切实保障广大师生饮食健康，近日，县市场监管局以“护苗行动”为抓手，聚焦校园食堂、校园周边食品经营店等重点场所，针对冬季食品安全突出问题开展专项检查，同步普及食安知识，全方位守护校园饮食安全。
       “食材储存温度是否达标？剩余餐食冷藏是否规范？”在县城一中学食堂，执法人员直奔后厨操作区，用专业测温仪核查冷藏柜、保温餐车温度，仔细检查大米、面粉等粮油食材的储存环境。针对冬季食材易因“低温错觉”被忽视变质风险的问题，执法人员重点排查是否存在食材超期存放、生熟混放、冷冻食品解冻不当等情况，要求食堂严格执行“先进先出”原则。
       餐食加工环节的卫生与保温是冬季校园食安的重中之重。执法人员深入食堂操作间，核查从业人员健康证持有情况，检查是否规范佩戴口罩、手套，加工工具是否做到生熟分开并定期消毒。针对冬季餐食易冷却导致细菌滋生的问题，重点检查保温设备运行状况，要求食堂将热食温度保持在60℃以上，剩余餐食如需留样，必须在0-4℃冷藏环境下存放且留样时间不少于48小时。在某乡镇中心小学食堂，执法人员现场指导工作人员调整保温餐车参数，演示紫外线消毒灯的正确使用方法，从细节上筑牢安全防线。
       “校园食品安全事关下一代健康成长，容不得丝毫马虎。”县市场监管局相关负责人表示，下一步将持续加大校园及周边食品监管力度，定期开展“回头看”检查，对整改不到位的单位从严处罚，同时持续深化食安知识宣传，切实守护广大师生的饮食安全，为学生健康成长保驾护航。

来源：县市场监管局

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