“预制菜”为何成为餐饮行业的新宠

神奇的很

        近日，预制菜来势汹汹，不仅吸引各路资本竞相入局，也备受餐饮企业的欢迎，预制菜行业一片火热。业内人士坦言，想要在一片野蛮生长中占得先机，商业模式、供应链缺一不可，而最重要还是要抓住消费者的“胃”，必须在预制菜的口感上多下功夫，这里小编想到的就是各种添加剂、防腐剂、僵尸肉……。
       何为预制菜，就是区别一般菜式，其预先制作，基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。如此便捷的就餐方式，已经成为很多餐饮酒店的新式菜肴操作。
       “预制菜”是针对家宴大菜或者简餐等方式，运用的是现代流水作业方式，是对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。?
      “即便烹饪者不是厨艺大师，也能轻松做出星级酒店的美味佳肴。如此便捷的制作，预制菜逐渐成为各大餐饮商家的挚爱”。
       目前“预制菜”的涵盖范围，小到家常小菜，大到鸡鸭鱼肉，说不定我们在饭店里吃到的：手撕牛肉、天目手剥笋、孜然羊棒骨等，包括粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等都是预制菜。
       不过，尽管预制菜行业异常火爆，但发展还在初期，谁能在餐饮江湖中占得一席之地，还要看消费者对口感和品质的认可如何。
       “不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。”消费者最关心的是口味、观感、营养和安全，这需要企业不断投入创新研发的支撑。
       最后小编关心的问题，你们会购买预制菜吗？购买之后会喜欢吃吗？