不再局限于素面，重庆小面有了新标准！

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      重庆小面有了新标准！10月12日，重庆市市场监管局发布了重庆市地方标准第七十五号、第七十六号公告，共计30项地方标准。其中，《重庆小面门店经营服务规范》地方标准对重庆小面进行重新定义，并聚焦经营要求、服务要求等6个方面进行编写，让重庆小面高质量发展有据可依。

发布会现场。重庆市市场监管局供图

      重庆市商务委服务业处副处长张毓益介绍，重庆小面是重庆特色美食之一，仅在重庆就有8.4万家小面门店，日均销售小面1280万碗，年产值400多亿元。然而，过去重庆小面经营规模小，门店大小不一，服务水平参差不齐等问题一直存在。
      为了提升小面业服务水平，促进小面业高质量发展。《重庆小面门店经营服务规范》地方标准（以下简称《规范》）应运而生。
      《规范》内容分为范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、经营要求、服务要求等共计6个方面。

图片来源：视觉中国

      其中，对重庆小面进行重新定义，不再只局限于素面，而是带有“浇头”的重庆面食，并定义“浇头”为用来调味和点缀，浇在盛好的面食上的菜肴（如豌豆、杂酱、红烧肥肠、酸菜肉丝等）。
      此外，还从门店资质条件、场地要求、基础设施、从业人员、证照公示、管理制度、经营环境、原料采购、烹饪加工、食品安全一般规定、食品安全追溯、废弃物处理、设备设施、标志标牌等方面编写了具体要求。

来源：华龙网-新重庆客户端