市民忙着灌香肠

羊咩咩羊

      又是一年香肠季，近期记者注意到，我县不少农贸市场内新增了多家灌香肠的摊位，市民们也纷纷购买猪肉，忙着灌制香肠。

      “14元一斤了呀，比前段时间贵了点哦。”11月30日，记者在天佑公园城一猪肉摊，看到许多市民一边感慨猪肉涨价，一边毫不犹豫地掏钱买买买。“虽说猪肉和前段时间相比涨价了，但今年的猪肉价格还是比去年便宜多了，所以今年趁价格还没涨高，就提前灌香肠好过年。”市民王婆婆告诉记者，她买了50斤猪肉准备灌香肠，原材料及香肠拌料也都是她看着摊主切的，新鲜、安全、放心。

      记者注意到，两位摊主一边娴熟地切割猪肉，先是把肉洗干净，接着把肉绞碎，再配上辣椒面、花椒面等调味料，搅拌均匀后放入灌肠机，再将小肠衣套在灌肠机的漏斗上，开动机器，肉块就被缓缓灌入肠衣内，一根根香肠就这样被做了出来。

      “灌香肠的加工费用为8-10元/公斤，加工费包括香肠的拌料。这段时间最适合灌香肠，灌好的香肠不容易坏，晾出来的香肠既油气又滋润，软硬适中，格外的好吃。”正在灌香肠的摊主告诉记者，今年灌香肠的顾客比去年多了，灌制香肠的时间也比往年提早了许多。

      “我们一般早上7点开门，一天至少灌几百斤猪肉，从早上要忙到晚上七点左右才收摊，有的顾客灌了一次觉得不够，还会来灌第二次。”一位摊主告诉记者。（全媒体记者 周海媚）

来源：奉节网

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